ANKARA TAVA

Hava buz, buz... Allah dışarıda kalanların yardımcısı olsun

Akşama yanında çorbayla bu güzel tarifi yapabilirsiniz. Hem lezzetli hem pratik...

300 gram kuzu eti
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 adet yeşil biber
1 adet domates
1 su bardağı arpa şehriye
2 su bardağı sıcak su
karabiber
kimyon
tuz
salça

Kuşbaşı doğranmış eti tavaya alıyoruz ve ocağı yüksek ateşe alıyoruz etin rengi dönüpte suyunu salınca ocağı iyice kısıyoruz suyunu çekince sıvı yağ ekliyoruz ve ara ara karıştırarak kavuruyoruz. Doğradığımız soğanı sarımsağı ve biberi ekliyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz. Salçayı ve baharatları ekliyoruz, karıştırıyoruz. Son olarak domatesi ekliyoruz ve tavayı kapatıp pişmeye bırakıyoruz diğer bir tarafta ayrı bir tavada şehriyeleri kavuruyoruz rengi dönünce etin üzerine ekliyoruz karıştırmıyoruz. Suyu da ilave edip altını iyice kısıyoruz kapağını da kapatıp pişmeye bırakıyoruz suyunu çekince 5-10 dk dinlendirip servis yapıyoruz afiyet olsun.

SAÇAKLI KÖFTE PATATES

Şuan moral olarak okadar kötüyüm ki soluğu blogumda aldım. Bazen önemsiz şeyleri kafamıza takıyoruz ama içimize ata ata patlama noktasına geliyor işte. Bende bugün böyle oldum iş yeri sorunları gerçekten hayatımızı olumsuz anlamda etkiliyor neyse sizinde kafanızı şişirmeyeyim tarife geçelim

3 tane patates

Köftesi için:
300 gr orta yağlı kıyma
2 yeme kaşığı galeta unu/ kuru ekmek içi
1 küçük soğan
1 yumurta
2 diş sarımsak
karabiber, kimyon
maydanoz
az salça

Kıymayı köftelik malzemelerle karıştırıyoruz ve iyice yoğuruyoruz. Köfte şekli verip fırın tepsisine diziyoruz ve fırına veriyoruz. Rengi döndükten sonra fırından alıyoruz.
2 tane patatesi yuvarlak dilimliyoruz ve az kızartıyoruz (dilerseniz fırında yağlayarak kızartabilirsiniz). 1 patatesi de rendenin iri tarafıyla rendeliyoruz ve yıkayıp kağıt havluyla kuruluyoruz, az kızartıyoruz.
Yuvarlak dilimlediğimiz patatesin üzerine köfteleri koyuyoruz onun üzerine de rende patatesleri koyuyoruz. Salçayı suda (1 yemek kaşığı salça+1 çay bardağı su, yağ karışımı) çözdürüp az az kaşıkla köftelerin üzerine gezdiriyoruz. Fırına veriyoruz. Yarım saat kadar pişiriyoruz. Son olarak dilerseniz üzerine kaşar peyniri koyabilirsiniz. Kaşar peyniri eriyince yemeğimiz pişmiş demektir. Afiyet olsun.

PİZZA

Tarifi anlatmama gerek yok sanırım bu tarifi deneyin bir daha hazır almayacaksınız diyorum sosundan mıdır nedir bilmem ama gerçekten lezzetliydi

Hamuru için;
4 su bardağı un
1 su bardağından biraz az süt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 paket yaş maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağına yakın ılık su

Sosu için;
1 domates
Küçük bir soğanın yarısı
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kekik, karabiber, pul biber
Üzerine dilediğiniz malzemeleri kullanabilirsiniz ben
Salam, sosis, sucuk, domates, biber, kaşar peyniri, siyah zeytin kullandım

Hamur için malzemeleri (su hariç) bir kaba alıyoruz. Yoğurmaya başlıyoruz. Yavaş yavaş su ilavesiyle yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Kapalı bir kapta yarım saat mayalandırıyoruz.

Diğer tarafta küçük bir tavaya domatesi soğanı ve sarımsağı rendeliyoruz zeytinyağı ekleyip kavurmaya başlıyoruz. Salçayı ve baharatları ekleyip biraz daha kavuruyoruz. Ve ocağı kapatıp soğumaya bırakıyoruz.

Hamuru 4 bezeye ayırıyoruz (ben 2 tane pizza yaptım hamurun hepsini kullanmadım) hafif unlu zeminde hamuru açıyoruz çok güzel bir hamur oldu rahat açıldı. Yeterince açtıktan sonra Kenarlarını kırıyoruz. Kalın sevmiyorsanız kabarmaması için çatalla delebilirsiniz üzerine hazırladığımız sostan sürüyoruz. Üzerine pizzanın üzerine olan malzemeleri çok fazla üst üste gelmeyecek şekilde yayıyoruz. Ben bir tanesine sostan sonra kaşar peyniri rendesi serperek diğer malzemeleri sıraladım iki türlüde güzel oluyor. 160 derecede pişiriyoruz. Hamuru kızarmaya başlayınca kaşar peyniri rendesi serpiyoruz. Eriyince çıkarıp servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

BEYAZ LAHANA SALATASI

küçük bir beyaz lahananın yarısı
2 adet Havuç
1 kase yoğurt
1-2 kaşık mayonez
2 diş sarımsak
Tuz

Beyaz lahanayı ufak ufak doğrayın ve tuzlayın. 5-10 dakika bekleyin ve suyunu sıkın. Havucu rendeleyin. Lahana ve havucu mayonezli, sarımsaklı yoğurtla karıştırın. Mayonez kullanmadan da yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

EKMEK KÖFTESİ

bayat ekmekleri değerlendirmenin en güzel yolu. Hem de lezzetli...

1 bayat ekmek
1 yumurta
Maydanoz
Tuz, baharat ( ben az kimyon, karabiber, pulbiber kullandım)
1 adet kuru soğan
1-2 dişi sarımsak(isteğe bağlı)
ince bulgur(köftelik)


Derin bir kabın içerisinde ekmekleri ıslatın ve suyunu sıkın. Kuru soğanı ve sarımsağı rendeleyin.yumurtayı ekleyin.
Baharatları ve tuzu ilave edin. Maydanozları ince ince doğrayın. Bütün karışımı eliniz ile yoğurun. Gerek olursa ince bulgur ekleyin. Köfte şekli verin ve kızgın yağda kızartın.

Not: köfte şekli verdikten sonra 5-10 dk dinlendirirseniz dağılmadan kızarıyor. Bol yağda kızartılması gerekiyor bir tarafı iyice kızardıktan sonra dikkatlice çevirin. Üzerine sarımsaklı yoğurt çok yakışıyor.
Afiyet olsun

KURU BÖRÜLCE SALATASI

1 su bardağı kuru börülce
Taze soğan
Taze sarımsak ( yoksa 1 diş kuru sarımsak )
Maydanoz
Taze nane
Limon suyu
Tuz

Börülceler haşlanır ve süzülür. Yeşillikler doğranır taze sarımsağınız yoksa eğer bir diş sarımsak rendelenir. Tuzu ve limonu eklenir ve iyice harmanlanır. Salata servise hazır. Afiyet olsun…

ISPANAKLI ÇANAK KÖFTE

ıspanak ve köftenin mükemmel uyumu... 

5-6 sap ıspanak
1 adet küçük boy soğan
Salça

Köfte malzemeleri;
300 gr kıyma
1 küçük soğan
2-3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı galeta unu veya ekmek içi
1 tatlı kaşığı salça
Karabiber, kimyon
1 adet yumurta

Üzeri için;
Kaşar peyniri


Köftelik malzemeleri karıştırıyoruz ve yoğuruyoruz. Yuvarlak şekiller verip ortasına parmağımızla bastırıyoruz. Tepsiye sıralayıp fırına veriyoruz. O arada ıspanakları temizleyip doğruyoruz. Küçük bir soğanı yemeklik doğrayıp kavuruyoruz. Çok az salça ilave edip karıştırıyoruz. Ispanakları ekleyip kendi suyunda pişiriyoruz. Suyunu çekince ocağı kapatıyoruz.
Köfteler hafifçe kızarmaya başladığında tepsiyi fırından çıkarıp ıspanaktan tatlı kaşığıyla çukur yerlere koyuyoruz. Üzerine kaşar peyniri koyup tekrar fırına veriyoruz. Kaşar peyniri eriyince fırının ısısını yükseltip 1-2 dakika da bu şekilde kızartıyoruz. Afiyet olsun…

PRATİK KÖFTELİ KEBAP

çalışan bayanlara göre bir tarifim var. çok pratik hemen oluyor ve sonuçta lezzetli bir kebap yemiş oluyorsunuz

300 gr kıyma
1 küçük soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı galeta unu
köfte baharatı, kimyon, kırmızı biber, karabiber, tuz, salça
yarım pide
2 yemek kaşığı salça
yoğurt

Öncelikle köftemizi hazırlıyoruz. kıymaya soğanı ve sarımsağı rendeliyoruz. baharatları galeta ununu ve gerekirse sıvıyağı ekleyip iyice yoğuruyoruz. küçük bir borcama kçfte malzememizi yayıyoruz ve üzerini elimizle düzeltiyoruz. üzeine sıvıyağ sürüyoruz ve fırına veriyoruz. kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
buarada pidemizi küçük küpler halinde doğruyoruz ve tavaya alıyoruz. dilerseniz az tereyağında çevirebilirsiniz ben yağsız tavada kızarttım.
ayrı bir tavaya salçayı alıyoruz ve 1 çay bardağı kadar su ilave ediyoruz salçalı sos hazırlıyoruz.
köftemiz kızarmışsa fırından çıkarıyoruz ve dilimliyoruz.
servis tabağına kızaran pideleri alıyoruz. üzerine salçalı sostan kaşıkla döküyoruz. onun üzerinede dilimlediğimiz köfteleri koyuyoruz. yanına yoğurt koyarak servis yapıyoruz. dilerseniz köftenin üzerine tereyağ kızdırıp gezdirebilirsiniz. afiyet olsun.

KÖZ SALATASI

Mangalın et yemeklerin yanına çok yakışır bu salata. Hatta biz kahvaltıda bile yapıp yeriz nar ekşisi ve sarımsağı olmazsa olmazı bence.  Domates soğan ve sarımsağı da közlerseniz yemeyin yanında yatın :)

közlenmiş biber
közlenmiş patlıcan
1 adet domates
1 adet küçük soğan ( bunlarda közlenmiş olursa daha güzel olur)
sarımsak, limon suyu, nar ekşisi (tat veren budur), zeytinyağı
maydanoz

Sadece közlenmiş biberle de yapabilirsiniz.
Közlenen biberleri soyuyoruz ve doğruyoruz. Patlıcan ekleyeceksek onuda aynı şekilde soyuyoruz ve ufak doğruyoruz. Domatesi soğanı maydanozu doğrayıp biber ve patlıcanla karıştırıyoruz. Rendelenmiş sarımsakları ekliyoruz tuzunu, yağını ve nar ekşisini de ekleyip son bir kez karıştırıyoruz. Afiyet olsun…

FIRINDA PİRZOLA

bayramda yapabileceğiniz çok pratik bir tarifim var. tabiki mangallar yanacaktır ama apartmanlarda oturanlar evlerinde mangal yapamıyorsa pirzola yemeyecek mi? tabiki yiyecek işte tarifim...

500 gr kuzu pirzola
1 küçük soğan
2-3 diş sarımsak
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz
Pul biber
Kekik
Karabiber
Kimyon


Bir kaseye soğanı ve sarımsağı rendeliyoruz. Zeytin yağını ekleyip baharatları ilave ediyoruz. Pirzolaya bu karışımı ekleyip harmanlıyoruz. 2-3 saat dinlendiriyoruz. Fırın ızgarasına pirzolaları sıralıyoruz. Fırına koyuyoruz. Hemen altına alüminyum folyo serilmiş bir tepsi koyuyoruz (suyunun akması için). 200 derecede pişiriyoruz. bir tarafı kızarınca pirzolaları çeviriyoruz Eğer fırınınızda ızgara özelliği varsa en az 2-3 dakikayı ızgara konumunda pişirebilirsiniz, kızarması güzel oluyor:) Sıcak olarak servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

KIRMIZI BİBER SOSU

kış için bu sostan hazırlayıp kahvaltınız da afiyetle tüketebilirsiniz. 

1 kg salçalık kırmızı biber
1 kg domates
küçük bir baş sarımsak
yarım çay bardağı zeytinyağ
3 yemek kaşığı sirke
tuz
biraz kekik
biber acı değilse acı toz biber

Kırmızı biberlerin çekirdekleri ayıklandıktan sonra robottan çekilir. Tencereye konur kaynatmaya başlanır.
Sarımsak ve domateslerde yıkanıp robotta çekildikten sonra süzgece konup fazla suyu süzülür,biberlere eklenir. iyice suyunu çekene kadar kaynatılır.
yağ ve sirke eklenip bir süre daha kaynatılır.
Tuz , kekik ve acı toz biber eklenip sıcak sıcak kavanozlara doldurulup kapakları sıkıca kapattıktan sonra ters çevrilip soğuyuncaya kadar bekletilir. (dilerseniz maydanozda ilave edebilirsiniz.)

FIRINDA BAHARATLI SOSİS

sosis çok fazla girmez bizim eve ama eşim tam bir etçil olduğu için ayda yılda bir de olsa alıyor. eğer sizde bizim gibiyseniz bu tarifi deneyebilirsiniz. çok pratik ve acaip lezzetli :)

8 tane sosis
1 yemek kaşığı tereyağı
2 diş sarımsak
kekik, pulbiber, varsa biberiye
tuz

Sosisleri kesme tahtasına alıyoruz ve üzerine çizikler atıyoruz. Yarıya kadar kesiyoruz tamamen ayırmıyoruz.
Diğer tarafta tereyağını eritiyoruz rendelenmiş sarımsağı ve baharatları ekleyip sosisleri bu karışımla karıştırıyoruz. Her tarafına sürülmesini sağlıyoruz. Kesilmiş yerleri yukarı gelecek şekilde tepsiye sıralayıp 180 derecede kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
Sıcak servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

vee kahvaltı masamızdan bir görünüş...

iyi haftasonları diliyorum herkese haftasonu bu lezzeti yapmayı unutmayın :)

FIRINDA ETLİ PATLICAN KEBABI

300 gr kuşbaşı et
3-4 tane patlıcan
2 tane biber
2 tane domates
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
kimyon, karabiber, tuz


Patlıcanları alacalı soyuyoruz ve ortadan 4′e kesip doğrayıp tuzlu suda bekletiyoruz.
Patlıcanları ister kızgın yağda isterseniz fırında kızartabilirsiniz.
Ben patlıcanları bir kaba aldım ve üzerine az sıvı yağ gezdirip karıştırarak yağlı kağıt serdiğim fırın tepsisine yayıp fırında kızarttım.
Diğer bir taraftan etleri küçültüyoruz ve tavaya alıyoruz. Suyunu salıp çekinceye kadar pişiriyoruz. Sıvı yağ yada tereyağı ekleyip karıştırıyoruz ve az kızarmasını sağlıyoruz . Soğan, sarımsak ve biberleri doğrayıp etlerin üzerine ekliyoruz. Bir tane domatesi yemeklik doğrayıp sotemizin üzerine ekleyip karıştırıyoruz ve pişmeye bırakıyoruz.
Kızarttığımız patlıcanların yarısını fırın tepsisine yayıyoruz ve üzerine hazırladığımız etli karışımı yayıyoruz. Onun üzerine kalan patlıcanı ekliyoruz. Domatesi soyup yuvarlak yuvarlak kesip patlıcanların üzerine koyuyoruz.
Bir kasede salçayı suyla eziyoruz ve etlerin hizasına gelecek şekilde tepsiye döküyoruz. Su az gelirse ekleme yapabilirsiniz. 180 derece fırında domatesler pişinceye kadar pişiriyoruz.
Afiyet olsun…

ÇARLİSTON BİBER SALATASI

bu hafta 2 kere yaptım bu salatayı. sarımsaklı yoğurtlu olan herşeye bayıldığım gibi bu salataya da bayıldım. tarif nefisyemektariflerinden sevgili elife ait, tekrar teşekkürler...

300g çarliston biber
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı dövülmüş ceviz
5 diş sarımsak
Yarım su bardağı su
1 yemek kaşığı sirke
Yarım su bardağı yoğurt
Karabiber
Kırmızı pul biber
Tuz

Tavaya sıvıyağı alarak ısıtın ve sarımsakları ilave ederek 2-3 dakika kadar soteleyin. Yıkayıp kuruladığınız biberlerin içlerini çıkartarak doğrayın. Ve sarımsakların üzerine ekleyerek 4 dakika kadar da biber ve sarımsakları birlikte soteleyin. Su, karabiber, pul biber, ceviz ve tuzu ekleyin. Su çekilene kadar pişirin ve su tamamen çekildiğinde ocaktan alarak sirkeyi ilave edin. Biberler soğuduktan sonra yoğurt ile karıştırarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

KÖZLENMİŞ SEBZELERLE EZME

3 tane patlıcan
1 tane kırmızı biber
3 tane biber
1-2 tane domates
3 diş sarımsak
maydanoz
zeytinyağı , tuz
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber


cahidejibeğin sayfasından alıp denediğim bir tariftir. Ortalama malzemeleri yazdım benim biberlerim ve domateslerim küçük olduğu için kendi kullandığım sayıyı belirtmedim 2. fotoğrafta kullandığım malzemeler mevcuttur.

Folyo serdiğimiz fırın ızgarasına patlıcanları, biberleri ve domatesleri koyuyoruz. Fırında ızgara konumunda közlüyoruz yada farklı bir şekilde közleyebilirsiniz. Üzeri kızarmaya başlayınca özellikle patlıcanların diğer tarafını çeviriyoruz. Bıçakla yumuşayıp yumuşamadıklarını kontrol edebilirsiniz. Yumuşamışlarsa pişmiş demektir.
közlenen malzememiz soğuyunca kabuklarını soyuyoruz. Maydanoz, sarımsak ve soğanı da ilave ederek rondodan geçiriyoruz. Karıştırma yapacağımız büyüklükte bir kaba alıyoruz. Baharatları, zeytinyağını, salçasını ve tuzunu ilave ederek karıştırıyoruz. Servis tabağına alarak servis yapıyoruz. Afiyet olsun…

KABAK KÖFTE

Eşim içinde kabak olan hiçbir yemeği yemiyor. bende onun evde olmadığı günlerde sadece kendim için yapıyorum kızımda yemiyor çünkü. bu yemeğide yine öyle bir günde yaptım kendileri için sade  köfte yaptım eğer sizin evinizde de kabak yemeyen varsa aynı şekilde yapabilirsiniz. bence çok şey kaçırdılar 

2 adet kabak
200 gr kıyma
1 küçük soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı ekmek içi
kimyon
karabiber
tuz
pul biber
üzerine dilerseniz sarımsaklı yoğurt


Kabakların içini oyuyoruz ve dilimliyoruz. ( fotoğrafta görüldüğü gibi)
Diğer tarafta köfteyi hazırlıyoruz. Köftelik malzemeleri bir kaba alıyoruz ve iyice yoğuruyoruz. Yüzük şeklinde olan kabakların içine köfteden koyuyoruz ve yağlanmış fırın tepsisine sıralıyoruz. 180 derecede kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Kabakların içini kavurup sarımsaklı yoğurtla karıştırarak salata yapabilirsiniz.
Pişen köftelerin üzerine sarımsaklı yoğurt ekleyerek servis yapıyoruz.
Afiyet olsun

BEŞAMEL SOSLU TAVUK

size gayet pratik ve bir okadarda lezzetli bir tarif vermek istiyorum

1 tavuk göğsü
1 tane soğan
2 diş sarımsak
2 tane yeşil biber
1 çay bardağı bezelye
2 tane patates
kekik, pul biber, karabiber
1 yemek kaşığı kadar salça

beşamel sos için;
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı yada margarin
biraz tuz


Tavuk göğsünü kuşbaşı doğruyoruz ve soteliyoruz. Önce suyunu salıp çekmesini sağlıyoruz, sonra az yağ ilave edip kızarmasını bekliyoruz. Hafif kızarmaya başlayan tavuk göğsünün üzerine doğradığımız soğan, sarımsak ve biberleri ekliyoruz. Baharatları ve 1 yemek kaşığı kadar salçayı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.

Ayrı bir tarafta küp doğradığımız patatesleri kızartıyoruz. Yağlayıp fırına da verebilirsiniz yada kızgın yağda kızartabilirsinizde. Ama tekrar pişeceği için tam olarak kızartmayın, bir yandan da bezelyeyi de haşlıyoruz. Diğer taraftan beşamel sos için unu yağda karıştırarak kavuruyoruz. Rengi hafif dönünce yavaş yavaş süt ilave ediyoruz. Ama unu karıştırmayı da bırakmıyoruz. Devamlı karıştırarak kaynatıyoruz. Damak tadınıza göre biraz tuz ilave ediyoruz. Eğer unda topaklanma olursa blenderdan geçirebilirsiniz. Fırın kabına tavuklu karışımı yayıyoruz ve üzerine az kızarttığımız patatesleri yayıyoruz. Onun üzerine de haşladığımız bezelyeyi yayıp beşamel sosu döküyoruz. Frrına sürerek pişmeye bırakıyoruz. Kızarmaya başlayınca rendelenmiş kaşar peynirini serpip erimesini bekliyoruz. Sıcak olarak servis yapıyoruz. Afiyet olsun…

KÖFTELİ KREP SARMA

hem görsellik var bu köftede hem lezzet hemde gayet pratik. daha ne olsun buyrun tarife :)

Krep malzemeleri;
1 su bardağı süt
1 su bardağı un
1 adet yumurta
Tuz

Köfte malzemeleri;
300 gr köftelik kıyma
1 küçük soğan (rendelenmiş)
2 diş sarımsak (rendelenmiş)
3 yemek kaşığı galeta unu
Karabiber, kimyon, tuz


Öncelikle krepleri hazırlıyoruz. Sütle unu karıştırıyoruz. İçine yumurtayı kırıyoruz. Tuzunu da ilave edip iyice çırpıyoruz. Tavaya 1 damla yağ damlatıyoruz ve peçeteyle tavanın her yerine sürüyoruz. Krep hamurundan 1 kepçe döküyoruz ve tavayı sallayarak her yerine yayılmasını sağlıyoruz. Arkalı önlü pişiriyoruz. Hamur bitinceye kadar aynı işlemi uyguluyoruz. (4 büyük krep oluyor)

Köftelik malzemeleri karıştırma kabına alıyoruz ve iyice yoğuruyoruz. Krebimizi genişçe bir tabağa yayıyoruz. Krep boyutuna uygun şekilde köfteyi yuvarlıyoruz. Ortasına koyup rulo sarıyoruz. Dilimliyoruz ve kat yerine kürdan batırıp fırın tepsisine kesilen yeri yukarı gelecek şekilde sıralıyoruz. 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Dilerseniz üzerine kaşar peyniri rendesi serpip eriyinceye kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.