ANKARA TAVA

Hava buz, buz... Allah dışarıda kalanların yardımcısı olsun

Akşama yanında çorbayla bu güzel tarifi yapabilirsiniz. Hem lezzetli hem pratik...

300 gram kuzu eti
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 adet yeşil biber
1 adet domates
1 su bardağı arpa şehriye
2 su bardağı sıcak su
karabiber
kimyon
tuz
salça

Kuşbaşı doğranmış eti tavaya alıyoruz ve ocağı yüksek ateşe alıyoruz etin rengi dönüpte suyunu salınca ocağı iyice kısıyoruz suyunu çekince sıvı yağ ekliyoruz ve ara ara karıştırarak kavuruyoruz. Doğradığımız soğanı sarımsağı ve biberi ekliyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz. Salçayı ve baharatları ekliyoruz, karıştırıyoruz. Son olarak domatesi ekliyoruz ve tavayı kapatıp pişmeye bırakıyoruz diğer bir tarafta ayrı bir tavada şehriyeleri kavuruyoruz rengi dönünce etin üzerine ekliyoruz karıştırmıyoruz. Suyu da ilave edip altını iyice kısıyoruz kapağını da kapatıp pişmeye bırakıyoruz suyunu çekince 5-10 dk dinlendirip servis yapıyoruz afiyet olsun.

EZOGELİN PİLAVI

Bol malzemeli, bol vitaminli, bol lezzetli ve çok bereketli bir pilav yapmaya ne dersiniz?
bu tarifte tümayınmutfağından ama ben kendime göre ayarladım oranları ve malzemeleri
teşekkür ediyorum tarif için :)

yarım çay bardağı yeşil mercimek
yarım çay bardağı arpa şehriye
1 çay bardağı pirinç
1 çay bardağı bulgur
1 küçük soğan
1 tane biber
2 tane domates
karabiber, tuz,
2,5- 3 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı tereyağı


Yeşil mercimeği küçük bir tencereye alıyoruz üzerine su ekleyip ocağa koyuyoruz kaynamaya başlayınca ocağı kapatıp yarım saat kadar bekletiyoruz. Daha sonra ocağı açıp yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.
Ayrı bir tencereye soğanları doğruyoruz tereyağ ekleyip kavuruyoruz, tam olarak kavrulmadan arpa şehriyeyi ekliyoruz. Rengi hafif dönmeye başlayınca biberleri ekliyoruz. Biberler pişmeye yakın pirinci ekliyoruz 2-3 dk kavurduktan sonra bulguru ilave ediyoruz. Son olarak küp doğranmış domatesi ekleyip ara ara karıştırarak suyunu çekmesini bekliyoruz. Haşlanmış yeşilmercimeği ilave edip üzerine suyunu ekliyoruz. ( ben kışlık hazırlanan domateşten kullandığım için onun suyu yeterli geldi ve sıcak suyu az ilave ettim sizde dmatese göre suyunu ayarlayabilirsiniz. ) karabiberi ekleyip ocağı iyice kısıyoruz ve pişmeye bırakıyoruz.
Suyunu çekince üzerine kağıt havlu kapatıp dinlendiriyoruz.

SEBZELİ ARPA ŞEHRİYE PİLAVI

garnitürlü pilavı hep yaparım ama bu sefer arpa şehriyeyle denemek istedim. karnımmı açtı yoksa bu pilavmı lezzetliydi bilmiyorum ama tadı hala damağımda diyebilirim. 

1 küçük havuç
Yarım patates
1 çay bardağı bezelye
1,5 su bardağı arpa şehriye
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz


Havucu ve patatesi küçük küp şeklinde doğruyoruz ve zeytinyağıyla birlikte tavaya alıyoruz. Üzerine bezelyeyi de ekleyip kavurmaya başlıyoruz. 5 dakika kadar sonra arpa şehriyeyi ekliyoruz. Sebzeleri çok fazla kavurmayalım. Daha sonrada pişeceği için ezilmesinler.
Arpa şehriyenin rengi dönmeye başlayınca üzerini geçecek kadar sıcak su ekliyoruz. Kaynamaya başlayınca tavanın kapağını kapatıyoruz. Ocağı da kısıp pişmeye bırakıyoruz. Suyunu çekince üzerine kağıt havlu kapatıp dinlenmeye bırakıyoruz. Eğer et veya tavuk suyunuz varsa daha lezzetli olacaktır.  hazır garnitürlede yapabilirsiniz. Afiyet olsun.