BEZELYELİ PİRİNÇ PİLAVI

Klasik pilavlardan sıkılanlara güzel bir alternatif. bezelyeyi önceden haşlamadan yaptım taze ve minicik olduğu için çok güzel pişti eğer haşlanmasından şüphe ederseniz bir taşım kaynatabilirsiniz

1 çay bardağı bezelye
2 çay bardağı pirinç
1 yemek kaşığı kadar tereyağı
2,5 – 3 su bardağı kaynamış su
tuz


Tereyağını pilav yapacağımız tencereye alıyoruz ve bezelyeleri birkaç kere karıştırıp kavuruyoruz. Hemen üzerine iyice yıkadığımız pirinçleri atıyoruz. Tuzunu hemen atarsak lapa olmaz tuzunu ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Pirinçler tane tane olunca kaynar suyumuzu ekliyoruz. Kaynamaya başlayınca ocağın altını en düşüğe ayarlıyoruz ve yavaş yavaş pişmesini sağlıyoruz. Suyunu çekince tencerenin üzerine kağıt havlu sererek üzerine de kapağı kapatıp dinlenmeye bırakıyoruz.
Normalde pilav 1’e 2 oranında olur ama bezelyeler çiğden olduğu için bir miktar suyuda ona ayırmamız gerekiyor. Afiyet olsun…

BEŞAMEL SOSLU TAVUK

size gayet pratik ve bir okadarda lezzetli bir tarif vermek istiyorum

1 tavuk göğsü
1 tane soğan
2 diş sarımsak
2 tane yeşil biber
1 çay bardağı bezelye
2 tane patates
kekik, pul biber, karabiber
1 yemek kaşığı kadar salça

beşamel sos için;
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı yada margarin
biraz tuz


Tavuk göğsünü kuşbaşı doğruyoruz ve soteliyoruz. Önce suyunu salıp çekmesini sağlıyoruz, sonra az yağ ilave edip kızarmasını bekliyoruz. Hafif kızarmaya başlayan tavuk göğsünün üzerine doğradığımız soğan, sarımsak ve biberleri ekliyoruz. Baharatları ve 1 yemek kaşığı kadar salçayı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.

Ayrı bir tarafta küp doğradığımız patatesleri kızartıyoruz. Yağlayıp fırına da verebilirsiniz yada kızgın yağda kızartabilirsinizde. Ama tekrar pişeceği için tam olarak kızartmayın, bir yandan da bezelyeyi de haşlıyoruz. Diğer taraftan beşamel sos için unu yağda karıştırarak kavuruyoruz. Rengi hafif dönünce yavaş yavaş süt ilave ediyoruz. Ama unu karıştırmayı da bırakmıyoruz. Devamlı karıştırarak kaynatıyoruz. Damak tadınıza göre biraz tuz ilave ediyoruz. Eğer unda topaklanma olursa blenderdan geçirebilirsiniz. Fırın kabına tavuklu karışımı yayıyoruz ve üzerine az kızarttığımız patatesleri yayıyoruz. Onun üzerine de haşladığımız bezelyeyi yayıp beşamel sosu döküyoruz. Frrına sürerek pişmeye bırakıyoruz. Kızarmaya başlayınca rendelenmiş kaşar peynirini serpip erimesini bekliyoruz. Sıcak olarak servis yapıyoruz. Afiyet olsun…

SEBZELİ ARPA ŞEHRİYE PİLAVI

garnitürlü pilavı hep yaparım ama bu sefer arpa şehriyeyle denemek istedim. karnımmı açtı yoksa bu pilavmı lezzetliydi bilmiyorum ama tadı hala damağımda diyebilirim. 

1 küçük havuç
Yarım patates
1 çay bardağı bezelye
1,5 su bardağı arpa şehriye
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz


Havucu ve patatesi küçük küp şeklinde doğruyoruz ve zeytinyağıyla birlikte tavaya alıyoruz. Üzerine bezelyeyi de ekleyip kavurmaya başlıyoruz. 5 dakika kadar sonra arpa şehriyeyi ekliyoruz. Sebzeleri çok fazla kavurmayalım. Daha sonrada pişeceği için ezilmesinler.
Arpa şehriyenin rengi dönmeye başlayınca üzerini geçecek kadar sıcak su ekliyoruz. Kaynamaya başlayınca tavanın kapağını kapatıyoruz. Ocağı da kısıp pişmeye bırakıyoruz. Suyunu çekince üzerine kağıt havlu kapatıp dinlenmeye bırakıyoruz. Eğer et veya tavuk suyunuz varsa daha lezzetli olacaktır.  hazır garnitürlede yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

MİLFÖYDE GARNİTÜRLÜ KÖFTE

milföy hamurunu yemekte kullanmayı çok zeviyorum aslında zararlı ,olabildiğince az kullanmak gerekiyor belki ama ayda yılda bir de olsa kullanmaktan bişey olmaz diye düşünüyorum.

stresli olduğum zamanlarda kendimi mutfağa atıyorum başımın ağrısı bile geçiyor sanki :) öyle olduğum bir zamanda akşam yemeği için sıvadım kolları çok lezzetli bir yemek çıktı ortaya. misafir sofralarında çok dikkat çekeceğine garanti veriyorum

geçelim tarifimize :)

4 adet milföy hamuru
300 gr orta yağlı dana kıyma
2 yemek kaşığı galeta unu/ ekmek içi
1 yumurta
1 soğan
karabiber, kimyon, tuz
salça

garnitürü için
1 adet havuç
1 adet patates
1 çay bardağı bezelye
1 yemek kaşığı zeytinyağı
kaşar peyniri

Köftelik malzemeleri bir kaba alıyoruz ve iyice yoğuruyoruz dinlenmeye bırakıyoruz.
Köftemiz dinlenirken milföy hamurunu unlu zeminde çok az açıyoruz güvecin içine oturması için yağlanmış güvecin içine açılmış milföyü yerleştiriyoruz dinlenen köfteden portakal kadar alıp yuvarlıyoruz yassılaştırıp güveçteki milföyün üzerine koyuyoruz elimizle düzeltiyoruz.
Havucu ve patatesi zar gibi küçük doğruyoruz bezelyeyi de ekliyoruz zeytinyağını ilave edip harmanlıyoruz Bu karışımı köftelerin üzerine paylaştırıyoruz. 180 derece fırında pişiriyoruz. garnitür kızarmaya başlayınca kaşar peyniri ilave ediyoruz ve eriyip kızarmaya başlayınca fırından çıkarıyoruz.
Dilerseniz güvecin içinde tüketebilirsiniz dilerseniz servis tabağına çıkarabilirsiniz. Üste çıkan kısımlar dikkatlice çıkarıp yanından çatal sokup kolaylıkla çıkarabilirsiniz.
Afiyet olsun.