KIRMIZI BİBER SOSU

kış için bu sostan hazırlayıp kahvaltınız da afiyetle tüketebilirsiniz. 

1 kg salçalık kırmızı biber
1 kg domates
küçük bir baş sarımsak
yarım çay bardağı zeytinyağ
3 yemek kaşığı sirke
tuz
biraz kekik
biber acı değilse acı toz biber

Kırmızı biberlerin çekirdekleri ayıklandıktan sonra robottan çekilir. Tencereye konur kaynatmaya başlanır.
Sarımsak ve domateslerde yıkanıp robotta çekildikten sonra süzgece konup fazla suyu süzülür,biberlere eklenir. iyice suyunu çekene kadar kaynatılır.
yağ ve sirke eklenip bir süre daha kaynatılır.
Tuz , kekik ve acı toz biber eklenip sıcak sıcak kavanozlara doldurulup kapakları sıkıca kapattıktan sonra ters çevrilip soğuyuncaya kadar bekletilir. (dilerseniz maydanozda ilave edebilirsiniz.)

BASTIRMA İNCİR

incir zamanıyken kışa incir hazırlamak en mantıklısı. kuru inciri çok seviyorum, hem çerez niyetine yemeyi hemde pasta kurabiyede kullanmayı . onun içinde bu şekilde hazırlayıp kışın kullanmak çok güzel oluyor  Kullanacağımız incirler daha kurutmadan önce açılıp kurutulan incirler olmalıdır. Büyüklerimiz toplanan incirleri sap kısmından kenarlarına doğru açarlar ve kuruturlar. Kışın kurtlanmasını önlemek içinde pestilini yaparlar. Hep şekerli yapılan bu pestili şekersiz olarak denemeyi düşündüm ve sonuç başarılı… Buzdolabında muhafaza ediyorum her ihtimale karşın. Buzdolabında olduğu içinde kesmek zor oluyor. Dışarıda bir süre beklerse daha kolay dilimlenecektir. Keklerde ve pastalar da bu şekilde kullanılabilir. 

1 kilo incir
Kaynar su

Bir tencereye suyu alıyoruz ve kaynatıyoruz. Üzerine delikli çelik süzgeç koyuyoruz ve incirlerden 3-4 tanesini deliklinin üzerine koyarak kapağı kapatıyoruz. 5-10 dakika bu şekilde duruyor ve buharda yumuşuyor.
Bastıracağımız kabın içine streç film veya buzdolabı poşeti geçiriyoruz. Yumuşayan incirleri kabın içine yerleştiriyoruz. Dış yüzeyi alta gelecek şekilde olacak ve hepsi aynı yönde yerleştirilecek.
İncirlerin hepsi bitinceye kadar işleme devam ediyoruz. Yapım aşaması uzun sürüyor fakat sonuçta içiniz rahat bir şekilde tüketebileceğiniz bir şey çıkıyor ortaya. Soğuduktan sonra dilimleyerek tüketiyoruz. Afiyet olsun…