ISPANAKLI ÇANAK KÖFTE

ıspanak ve köftenin mükemmel uyumu... 

5-6 sap ıspanak
1 adet küçük boy soğan
Salça

Köfte malzemeleri;
300 gr kıyma
1 küçük soğan
2-3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı galeta unu veya ekmek içi
1 tatlı kaşığı salça
Karabiber, kimyon
1 adet yumurta

Üzeri için;
Kaşar peyniri


Köftelik malzemeleri karıştırıyoruz ve yoğuruyoruz. Yuvarlak şekiller verip ortasına parmağımızla bastırıyoruz. Tepsiye sıralayıp fırına veriyoruz. O arada ıspanakları temizleyip doğruyoruz. Küçük bir soğanı yemeklik doğrayıp kavuruyoruz. Çok az salça ilave edip karıştırıyoruz. Ispanakları ekleyip kendi suyunda pişiriyoruz. Suyunu çekince ocağı kapatıyoruz.
Köfteler hafifçe kızarmaya başladığında tepsiyi fırından çıkarıp ıspanaktan tatlı kaşığıyla çukur yerlere koyuyoruz. Üzerine kaşar peyniri koyup tekrar fırına veriyoruz. Kaşar peyniri eriyince fırının ısısını yükseltip 1-2 dakika da bu şekilde kızartıyoruz. Afiyet olsun…

TAVUK KÖFTESİ

bu devirde tavuğa ne kadar güveniliyor? ailece çok severiz tavuk yemeklerini ama artık çok nadir tüketiyoruz güvenilir yerlerden almak lazım onu bulmak ta zor oluyor çocuklarımızı nasıl bir gelecek bekliyor merak ediyorum her şeyde hormon, katkılı, zararlı , içinde ne var kim bilir derken şüpheyle bakar olduk doğal şeylere yönelmek lazım ama tavuk apartmanda yetişse keşke :)
her neyse...
2 sene önce çekilmiş bir fotoğraf... tavuk köftesiyle balkonda yemek keyfi.

500 gram tavuk göğsü
1 su bardağı ekmek içi ( kurutulup robotta çelikmiş )
1 tutam maydanoz
1 orta boy soğanın rendesi
1 çay kaşığı karabiber,
1 çay kaşığı kırmızı biber
yeteri kadar tuz
2-3 kaşık su
Köfteleri kızartmak için sıvı yağ


Tavuğun kemiksiz göğüs etini robottan kıyma gibi olana kadar çekip bir kaba alın. Üzerine çekilmiş ekmek içini, rendelemiş olduğunuz soğanı, tuzu, karabiberi, kırmızı biberi, ince kıyılmış maydanozu ( ben kullanmadım) katıp güzelce yoğurun. Elinizle resimdeki gibi şekil verip 3-4 kaşık sıvı yağda teflon tava içerisinde önlü arkalı kızartın. Afiyet olsun.

GALETA UNLU RULO POĞAÇA

lezzetini hiç anlatmama gerek yok sanırım gayet yumuşak ve lezzetli

1 su bardağı sıcak su
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket instant maya
2 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un

içi için
Peynirli harç(peynir, maydanoz)

dışı için
2 yumurta
galeta unu

Su, süt, sıvı yağı karıştırıyoruz mayayı ve şekeri de ekleyip elimizle karıştırıyoruz. Daha sonra yavaş yavaş unu, tuzu ekliyoruz. kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Mayalanmaya bırakıyoruz. Ben fırını 50 dereceye ayarlayıp 10 dk bekletiyorum. Hamuru 3 bezeye ayırıyoruz. Merdane yardımıyla açıyoruz. peynirli harcı yayıp rulo sarıyoruz elimizle biraz çekiştiriyoruz ve bıçakla kesiyoruz. Ayrı bir tabakta yumurtaları çırpıyoruz. Kestiğimiz parçaları önce yumurtaya sonrada galeta ununa buluyoruz. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye sıralıyoruz. Diğer bezeleri de aynı işlemi uyguluyoruz. Yarım saat kadar tepside mayalanması için bekliyoruz. Ben vaktim olmadığı için beklemedim fırını önce düşük ayarda çalıştırdım ki tepsi mayası oluşsun diye sonrada 180 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
İç malzeme olarak beyaz peynir, kaşar peyniri, lor kavurması karışık kullandım, tercih sizin. Afiyet olsun.

PRATİK BEYTİ

Bu tarifi yapmak uzun süre aklımdaydı ama orjinal tarifinde köfteyle mi yoksa kavrulmuş kıymayla mı yapıldığını öğrenemedim. internette ki tariflerde her ikisi de mevcut bende kendime göre bu şekilde yaptım adı gibi pratik bir tarif yanında yoğurtla süper bir lezzet. 

300 g orta yağlı kıyma (dana kıyma kullandım)
4-5 diş sarımsak
2 yemek kaşığı galeta unu( ekmek kırıntısı)
1 yumurta
kimyon
karabiber
yarım yemek kaşığı salça
tuz
2 adet lavaş ( fırınlarda yapılanlardan)

üzerine;
salçalı sos( tereyağ, salça, su)


Kıymamızı yoğuracağımız kaba alıyoruz. Üzerine sarımsağı rendeliyoruz, isterseniz soğan da ekleyebilirsiniz. Galeta ununu baharatı salçayı ve yumurtayı ekleyip iyice yoğuruyoruz. Yarım saat kadar dinlendiriyoruz. Daha sonra uzun rulolar yapıp fırında pişiriyoruz.
lavaşı tezgaha alıyoruz ortasına köfteyi koyuyoruz ve rulo yapıyoruz. 3-4 parmak kalınlığında dilimleyip fırın tepsisine sıralıyoruz Üzerine fırçayla yağ sürüyoruz ve fırında 10-15 dk kadar pişiriyoruz. Üzeri için salçalı sos yapıyoruz. Tereyağını tavaya alıyoruz, salçayı da ekleyip kavuruyoruz. 2-3 yemek kaşığı kadar su ilave edip karıştırıyoruz. Salçaya göre su miktarını ayarlayabilirsiniz. Fırından çıkardığımız beytileri tabağa sıralıyoruz, tabağın ortasına yoğurt ekliyoruz. Beytilerin üzerine salçalı sos gezdirip servis yapıyoruz.Afiyet olsun.

KÖFTELİ KREP SARMA

hem görsellik var bu köftede hem lezzet hemde gayet pratik. daha ne olsun buyrun tarife :)

Krep malzemeleri;
1 su bardağı süt
1 su bardağı un
1 adet yumurta
Tuz

Köfte malzemeleri;
300 gr köftelik kıyma
1 küçük soğan (rendelenmiş)
2 diş sarımsak (rendelenmiş)
3 yemek kaşığı galeta unu
Karabiber, kimyon, tuz


Öncelikle krepleri hazırlıyoruz. Sütle unu karıştırıyoruz. İçine yumurtayı kırıyoruz. Tuzunu da ilave edip iyice çırpıyoruz. Tavaya 1 damla yağ damlatıyoruz ve peçeteyle tavanın her yerine sürüyoruz. Krep hamurundan 1 kepçe döküyoruz ve tavayı sallayarak her yerine yayılmasını sağlıyoruz. Arkalı önlü pişiriyoruz. Hamur bitinceye kadar aynı işlemi uyguluyoruz. (4 büyük krep oluyor)

Köftelik malzemeleri karıştırma kabına alıyoruz ve iyice yoğuruyoruz. Krebimizi genişçe bir tabağa yayıyoruz. Krep boyutuna uygun şekilde köfteyi yuvarlıyoruz. Ortasına koyup rulo sarıyoruz. Dilimliyoruz ve kat yerine kürdan batırıp fırın tepsisine kesilen yeri yukarı gelecek şekilde sıralıyoruz. 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Dilerseniz üzerine kaşar peyniri rendesi serpip eriyinceye kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.

BAYAT EKMEKLİ TOP

bayat ekmekleri atmayalım, ziyan etmeyelim bu şekilde değerlendirelim. ara ara bayat ekmekli tarifleri paylaşacağım takipte kalın :)

Yarım bayat ekmek
250 gr beyaz peynir
1 çay bardağından az süt
Pulbiber
Yumurta
Galeta unu

Kızartmak için
Sıvı yağ

Ekmekler dilimlenir ve sütle ıslanır. Sütü ekmeğe göre ayarlayın çok fazla ıslamayın hafif üzerinden gezdirin peyniride üzerine ufalayıp yoğurun top top şekil verin 1 yumurtayı çırpın ayrı bir tabağada galeta ununu hazırlayın hazırladığınız topları önce yumurtaya daha sonrada galeta ununa bulayıp kızartın. Fritözde yada bol yağda kızartırsanız her yeri eşit kızaracaktır
Afiyet olsun.