PRATİK BEYTİ

Bu tarifi yapmak uzun süre aklımdaydı ama orjinal tarifinde köfteyle mi yoksa kavrulmuş kıymayla mı yapıldığını öğrenemedim. internette ki tariflerde her ikisi de mevcut bende kendime göre bu şekilde yaptım adı gibi pratik bir tarif yanında yoğurtla süper bir lezzet. 

300 g orta yağlı kıyma (dana kıyma kullandım)
4-5 diş sarımsak
2 yemek kaşığı galeta unu( ekmek kırıntısı)
1 yumurta
kimyon
karabiber
yarım yemek kaşığı salça
tuz
2 adet lavaş ( fırınlarda yapılanlardan)

üzerine;
salçalı sos( tereyağ, salça, su)


Kıymamızı yoğuracağımız kaba alıyoruz. Üzerine sarımsağı rendeliyoruz, isterseniz soğan da ekleyebilirsiniz. Galeta ununu baharatı salçayı ve yumurtayı ekleyip iyice yoğuruyoruz. Yarım saat kadar dinlendiriyoruz. Daha sonra uzun rulolar yapıp fırında pişiriyoruz.
lavaşı tezgaha alıyoruz ortasına köfteyi koyuyoruz ve rulo yapıyoruz. 3-4 parmak kalınlığında dilimleyip fırın tepsisine sıralıyoruz Üzerine fırçayla yağ sürüyoruz ve fırında 10-15 dk kadar pişiriyoruz. Üzeri için salçalı sos yapıyoruz. Tereyağını tavaya alıyoruz, salçayı da ekleyip kavuruyoruz. 2-3 yemek kaşığı kadar su ilave edip karıştırıyoruz. Salçaya göre su miktarını ayarlayabilirsiniz. Fırından çıkardığımız beytileri tabağa sıralıyoruz, tabağın ortasına yoğurt ekliyoruz. Beytilerin üzerine salçalı sos gezdirip servis yapıyoruz.Afiyet olsun.

TANTUNİ

Bu akşam ailemize bir sürpriz yapıp tantuni yapmaya ne dersiniz ?
takip edenler biliyordur belki Mersinliyiz biz ve tantuniyi çok severiz
hep dışarıda yiyorduk ama bu sefer evde kendim deneyeyim istedim mükemmel oldu

buyrun tarife

250 gram yağsız dana eti
1,5 ekmek veya lavaş
2 orta boy soğan
2-3 adet domates
maydanoz
sumak
tuz
pul biber
sıvı yağ
su
yanında yemek için süs biberi ( yada turşusu)

Eti küçük küçük doğrayalım. Tencereye kıydığımız etleri koyup üzerini üç parmak geçecek şekilde su koyalım. Önce orta ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 30-35 dakika kaynatalım. Et suyunu daha sonra kullanmak üzere süzelim. Et kaynarken bu arada domatesleri küçük küçük doğrayalım. Soğanları ince ince kıyalım, yıkayalım, sumak ve tuz ekleyerek karıştıralım. Maydanozları da iyice yıkayalım. Ortası biraz çukur bir tava yada sacda sıvı yağı kızdıralım. Haşladığımız etleri orta ateşte yaklaşık 1 dakika kadar kavuralım. Ve et suyundan 2-3 çorba kaşığı ekleyelim. Bunu etin yanmaması ve sertleşmemesi için biraz yağ daha sonra et suyu olarak tekrarlayalım. Ekmeğimizi tost yapar gibi ortadan keserek açalım fotoğrafta da görüldüğü gibi tavadaki etlerin üzerine koyalım. Ekmeklerimiz yumuşayınca servis tabağına alalım. Pul biberi ve tuzu etin üzerine ekleyelim ve karıştıralım. Etlerimizi ekmeğimize yayalım. İsteğe bağlı miktarda soğanı da ekleyelim. Üzerine maydanozu ve domatesi de ekleyelim. Lavaşla yiyecekseniz et soğan maydanoz ve domatesleri ekleyip dürüm yapalım. Tantunimiz hazır. Yanında ayran süs biberi yada turşusuyla yiyebilirsiniz. Afiyet olsun…