AŞURE

Biliyorsunuz Aşure Hicri takvime göre Muharrem ayının onuncu günü yapılan tatlıdır.Bu sene ise 3 Kasım aşure günüdür. İslami inanca göre Muharrem ayının onuncu günü, Nuh Büyük Tufan'dan sonra karaya ayak bastığında elinde kalan son malzemelerle bu tatlıyı yapmıştır. Temel olarak su,buğday, nohut, toz şeker, fasulye, pirinç kullanılarak yapılır. Süsleme amacı ile ceviz,çam fıstığı, badem, nar, susam ve tarçın gibi kuruyemiş, meyve ve baharatlar kullanılır. her yörenin kendine göre bir tarifi vardır kimisi pekmez ekler kimisi süt ekler hatta kavurma ekleyenleri bile duydum. bu tarifte minece aşure bakalım beğenecek misiniz?

4 su bardağı aşurelik buğday
1 kase haşlanmış nohut
1 kase haşlanmış kuru fasulye
1 çay bardağı pirinç
1 çay bardağı susam
1 çay bardağı süt
1 su bardağı doğranmış incir
1 su bardağı kuş üzümü
3,5 su bardağı şeker
portakal kabuğu rendesi

üzeri için
fındık, badem, nar taneleri, hindistan cevizi, tarçın, kavrulmuş yer fıstığı


Dövmeyi bir gece önceden kaynar suya ıslıyoruz. Birkaç kere suyunu döküp tekrar yeni su koyuyoruz. Ertesi gün dövmeyi haşlıyoruz. Yaklaşık 40 dk da haşlandı iyice açılması lazım. Daha sonra haşlanmış nohutu ve kuru fasulyeyi ilave ediyoruz. Susam ve pirincide ekliyoruz 1 çay bardağı kadar süt ilave edip ara ara karıştırıyoruz. Doğranmış kuru inciri ve kuş üzümünü suda 5 dk kadar bekletip daha sonra aşureye ilave ediyoruz şekeri yavaş yavaş ilave ediyoruz damak tadımıza göre ayarlayabiliriz. son olarak portakal kabuğu rendesini ilave ediyoruz. Kaselere alıp üzerini dilediğimiz şekilde süslüyoruz
Yaklaşık 25 kase aşuremiz oldu.

Not: kuru fasulyeyi ve nohutu haşlanmış olarak buzluktan çıkarıp kullandım siz yeni yapacaksanız nohutu ve fasulyeyi de 1 gece önceden suya ıslayıp haşlamanız gerekiyor.
Afiyet olsun

SİMİT TADINDA MİLFÖY

bu böreğe bayılacaksınız. hem çok pratik hemde lezzetli. hamur açmaya falan gerek yok buzdolabınızda milföy varsa yarım saat içinde börekler hazır. sahura deneyebilrsiniz.

4 adet milföy
1 dilim beyaz peynir
1 yemek kaşığı pekmez
1 yemek kaşığı su
susam


Milföyü tezgaha alıyoruz. 4 köşesine beyaz peynir koyuyoruz. Diğer milföyü onun üzerine kapatıyoruz ve elimizle kenarlarına bastırıyoruz.
Artı şekilde kesiyoruz ve 4 küp elde ediyoruz.
Diğer milföylere de aynı işlemi uyguluyoruz.
Küplerin üzerine pekmez su karışımını sürüyoruz. Susam serpip 180 derece fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun

PEYNİRLİ MİLFÖY TOPLARI

Bu börekleri yaptığımda nezaman yedik ne zaman bitti hiç anlamadım ılıkken çok lezzetli oluyor, çıtır çıtır simit tadında

4 adet milföy hamuru
1 dilim beyaz peynir
1 yumurta sarısı
Susam

Milföy hamurunu 4 kareye ayırıyoruz.
Karelerin ortalarına beyaz peynir koyup uçlarını birleştiriyoruz ve elimizde yuvarlıyoruz. Bütün kareleri ve milföylere aynı işlemi uyguladıktan sonra topların her yerine yumurta sarısı sürüyoruz ve susama buluyoruz.
180 derece kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.

SUSAMLI TAVUK VE PATATES

hep galeta ununa bulayarak yapıyordum tavuğu yada normal soslayarak birde susamlı deneyeyim dedim eşim bayıldı. kesinlikle tavsiye ediyorum sizede monotonluktan sıkılanlara farklılık arayanlara bu tarifim

kişi sayısına göre tavuğun herhangi bir parçası(göğüste olur baget de)
2-3 adet patates
1 çay bardağı susam
1 tane yumurta( melzemeye göre artırabilirsiniz)
pul biber
kekik
tuz
sıvı yağ

Tavuklar yemeklik ayarlanır. göğüs etinden yapacaksanız avuç içi kadar parçalara ayırın bagetle yapacaksanız üzerine bıçakla çizikler atın ki fırında içi de pişsin. Bir kapta yumurtayı kıralım ve iyice çırpalım baharatı da ekleyelim. Tavukları önce yumurtaya daha sonrada susama bulayalım daha sonra yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirelim. Patatesleri elma dilimi şeklinde doğrayalım. baharatlara sıvı yağı ve 1 avuç susamı karıştıralım ve patatesin üzerine döküp iyice harmanlayalım. Patatesleri de tavukların yanına koyup fırına verelim. Kızarıncaya kadar pişirelim. Tavukları bir kere altüst edebilirsiniz, iki tarafında kızarması için. Afiyet olsun…

SİMİT

çıtır çıtır bir simit tarifim var size. bir haftasonu kardeşim kahvaltıya gelecekti simit için hamuru yapmak ve şekil vermek okadar kısa sürdüki hemen kahvaltıya yetişti bile. hamuruda güzel şekil vermeside, tadı ise harika. ozaman çok mu açtım bilmiyorum çünkü tadı hala damağımda :)

Hamuru için:
1 paket instant maya
1 çay bardağından bir parmak eksik sıvı yağ
1 su bardağı ılık su
aldığı kadar un (3-4 su bardağı)
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz

3 yemek kaşığı pekmez
3 yemek kaşığı su
susam

İnstant mayayı, şekeri ve tuzu bir kaba alıyoruz. Üzerine ılık suyu ekleyip karıştırıyoruz sıvı yağı ekliyoruz. Unu yavaş yavaş ekleyip yoğuruyoruz. Ben 4 su bardağından biraz fazla un kullandım. Kolay yoğurulan bir hamur oluyor poğaça hamuru gibi yumuşak olmuyor. Mayalanmaya bırakıyoruz ama çok yumuşak olmadığı için fazla kabarmasını beklemeyin.

Hamurumuz mayalanınca bir tabağa pekmezle suyu karıştırıyoruz. Başka bir tabağa da simitlik susamı koyuyoruz. Hamurdan parçalar koparıyoruz. Ben büyüklü küçüklü yaptım siz hepsini aynı ölçüde yapabilirsiniz. Küçük bezelerin ikisini alıyoruz. Elimizle oklava çevirir gibi yapıyoruz ve hamuru uzatıyoruz. Uçlarını birleştiriyoruz. Birbirinin etrafında dolayarak burgu yapıyoruz uçlarını birleştiriyoruz. Önce pekmezli suya sonra susama bulayıp fırın tepsisine koyuyoruz. Hamur bitinceye kadar aynı işlemi yapıyoruz. 180 derecede kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.

    

KAVRULMUŞ SUSAMLI KURABİYE

Nefis bir kurabiye tarifi daha. kavrulmuş susamın kurabiyenin içinde çıtır çıtır etmesine ve tabiki kattığı lezzete bayılıyorum. genelde farklı şeyler yapmaya çalışırım bi yaptığımı bidaha yapmam ama bu kurabiyeyi bikaç kere denedim sizede tavsiye ederim

1 paket margarin/ tereyağı
1 su bardağı susam
1 su bardağı sıvı yağ
4 yemek kaşığı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
1 paket şekerli vanilya
Aldığı kadar un (4-5 bardak)

Üzerine:
Pudra şekeri
Tarçın isteğe bağlı

Yağsız teflon tavada susamımızı kavuruyoruz.Ilımaya bırakıyoruz.
Karıştırma kabına yumuşamış margarini (ben karışık kullandım), Sıvı yağı, pudra şekerini ve kavurduğumuz susamı ilave edip karıştırıyoruz. Unu azar azar ekliyoruz Vanilya ve kabartma tozuyla birlikte.( 3 su bardağı un ekleyin sonrasını da kıvamına göre ayarlayın) kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğuruyoruz.
Hamurdan parçalar alıp, yuvarlıyoruz.
Yağlanmış ya da yağlı kağıt kullandığımız tepsimize diziyoruz.
Önceden ısıtılmış 170-180 derecelik fırında hafif kızarana kadar pişiriyoruz.

(30 dakikayı geçmesin fırından fırına değişebilir belki ama 30 dkda pişirdim ben. Pişince de hemen fırından alın ki susamlar iyice kavrulmasın)

Soğuduktan sonra, pudra şekerini çay süzgeci yardımıyla üzerine serpiyoruz.( isteğe bağlı ben serpmedim)AFİYET OLSUN…