ARPACIK SOĞANLI YAHNİ

ımmm çok lezzetli bir yemek önerisi benden size.

300 gr kuzu eti
15 tane arpacık soğan
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 yemek kaşığı salça
karabiber, kimyon

Eti kuşbaşı doğruyoruz ve tencereye alıyoruz önce harlı ateşte pişiriyoruz etin rengi dönünce altını iyice kısıyoruz ve suyunu salıp çekinceye kadar pişiriyoruz. Sıvı yağ ekliyoruz ( zeytinyağı kullandım ben) ve kavurmaya başlıyoruz soyduğumuz arpacık soğanları ekliyoruz ve dikkalice karıştırarak pişmeye bırakıyoruz salçayı, baharatları ve nohutu ekliyoruz ve yemeğe görünecek kadar sıcak su ekliyoruz. Tencerenin kapağını kapatıyoruz. Sulu sevmezseniz suyu daha az ekleyebilirsiniz. 10- 15 dk daha pişirdikten sonra yemeğimiz pişmiş demektir.
Afiyet olsun.

AŞURE

Biliyorsunuz Aşure Hicri takvime göre Muharrem ayının onuncu günü yapılan tatlıdır.Bu sene ise 3 Kasım aşure günüdür. İslami inanca göre Muharrem ayının onuncu günü, Nuh Büyük Tufan'dan sonra karaya ayak bastığında elinde kalan son malzemelerle bu tatlıyı yapmıştır. Temel olarak su,buğday, nohut, toz şeker, fasulye, pirinç kullanılarak yapılır. Süsleme amacı ile ceviz,çam fıstığı, badem, nar, susam ve tarçın gibi kuruyemiş, meyve ve baharatlar kullanılır. her yörenin kendine göre bir tarifi vardır kimisi pekmez ekler kimisi süt ekler hatta kavurma ekleyenleri bile duydum. bu tarifte minece aşure bakalım beğenecek misiniz?

4 su bardağı aşurelik buğday
1 kase haşlanmış nohut
1 kase haşlanmış kuru fasulye
1 çay bardağı pirinç
1 çay bardağı susam
1 çay bardağı süt
1 su bardağı doğranmış incir
1 su bardağı kuş üzümü
3,5 su bardağı şeker
portakal kabuğu rendesi

üzeri için
fındık, badem, nar taneleri, hindistan cevizi, tarçın, kavrulmuş yer fıstığı


Dövmeyi bir gece önceden kaynar suya ıslıyoruz. Birkaç kere suyunu döküp tekrar yeni su koyuyoruz. Ertesi gün dövmeyi haşlıyoruz. Yaklaşık 40 dk da haşlandı iyice açılması lazım. Daha sonra haşlanmış nohutu ve kuru fasulyeyi ilave ediyoruz. Susam ve pirincide ekliyoruz 1 çay bardağı kadar süt ilave edip ara ara karıştırıyoruz. Doğranmış kuru inciri ve kuş üzümünü suda 5 dk kadar bekletip daha sonra aşureye ilave ediyoruz şekeri yavaş yavaş ilave ediyoruz damak tadımıza göre ayarlayabiliriz. son olarak portakal kabuğu rendesini ilave ediyoruz. Kaselere alıp üzerini dilediğimiz şekilde süslüyoruz
Yaklaşık 25 kase aşuremiz oldu.

Not: kuru fasulyeyi ve nohutu haşlanmış olarak buzluktan çıkarıp kullandım siz yeni yapacaksanız nohutu ve fasulyeyi de 1 gece önceden suya ıslayıp haşlamanız gerekiyor.
Afiyet olsun

TAVUKLU NOHUTLU PİLAV

1 su bardağı pirinç
1 tavuk baget
1 çay bardağı haşlanmış nohut
Tuz, pulbiber
1 yemek kaşığı tereyağı, zeytinyağı


Bageti haşlıyoruz ve didikleyip tavaya alıyoruz. Çok az pul biber ilavesiyle sıvı yağda kızartıyoruz. Kurumasına izin vermeyin rengi dönmeye başlayınca ocaktan alıyoruz.
İyice yıkadığımız pirinci pilav yapacağımız tencereye alıyoruz, tuzunu ilave edip tereyağında kavuruyoruz. Ben üzerine zeytinyağı da ekliyorum. Kavrulan pirincin üzerine tavuğu ve diri haşlanmış olan nohutu da ekliyoruz Eğer nohutumuz iyice haşlanmışsa pilav suyunu çektikten sonra veya çekmeye yakın ilave ediyoruz. 1 su bardağı pirince 2 su bardağı+ 1 çay bardağına yakın su ilave ediyoruz (nohutu piştikten sonra ilave edeceksek suyunu da azaltıyoruz.) su kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını iyice kısıyoruz ve pişmeye bırakıyoruz. Suyunu iyice çektikten sonra üzerine kağıt havlu kapatıp dinlenmeye bırakıyoruz.

Eğer fırında baget pişirdiyseniz ve arttıysa bu yemeği yaparak değerlendirabilirsiniz. Afiyet olsun